Cómo cocinar crema de habas. Receta de la bisara

La bissara, una crema de habas que también puede hacerse con guisantes (generalmente secos y rotos) o judías es un plato económico y saludable que muy típico en países del Magreb. En este artículo te traemos la receta de bisara que se realiza en Marruecos para que aprendas a preparar esta deliciosa crema de habas.

Es muy común cuando viajas a Marruecos encontrar puestos con grandes ollas de bissara o encontrarla en los restaurantes sobretodo a la hora del desayuno. Sí, en Marruecos les gusta empezar el día con energía y te sirven una buena ración de bisara con un chorreton de aceite de oliva y, en ocasiones, pimentón espolvoreado por encima. Normalmente se come con cuchara y mojando mucho pan.

Aunque te resulte un poco extraño tomar un puré de habas como desayuno te recomendamos que lo pruebes! Especialmente en mañanas frías o frescas te ayudará a entrar en calor y asegurado está que no sentirás hambre en bastante tiempo.

Si no ves muy claro lo de tomar esta crema de habas para desayunar, la bissara es también un acompañamiento perfecto para el pescado blanco o las aves de corral, a los niños les suele encantar.

Pues vamos ayá con la receta de bissara que como decimos es realmente sencilla.

Ingredientes para preparar la receta de bissara

. 500 g de habas o guisantes partidos

. 5 cucharadas de comino

. 4 dientes de ajo

. Un poco de cebolla

. Sal, pimienta, pimentón

. 6 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones para preparar la crema de habas, bisara

Sumerge las habas o guisantes partidos en agua fresca durante la noche.

Vierte el aceite de oliva, el ajo, la cebolla picada y las especias en una cazuela.

Añade las habas o guisantes partidos y cúbrelos con agua.

Cúbrelo y cocínalo durante unos 30 o 45 minutos.

Se ablandarán y se aplastarán solas.

Aún a fuego lento, cocina hasta que la crema de habasno tenga grumos. Puedes usar una licuadora de mano para quitar todos.

La consistencia de la bissara no es muy líquida ni muy espesa…

No dudes en ponerlo de nuevo a fuego lento para espesarlo.

Pon la  Bissara en un plato, rocia con comino o pimentón  y aceite de oliva.