LA FIESTA DEL CORDERO MARRUECOS

Eid al-Adha o Aid al-Adha que podría traducirse como Celebración del Sacrificio, es la festividad mayor de los musulmanes, de hecho la traducción de Aid al-Kebir es Fiesta Grande. Esta fiesta conmemora el pasaje recogido en el Corán, en el que se muestra la voluntad del profeta Abraham de sacrificar a su hijo Ismael (en la Biblia es Isaac quien sería sacrificado) como un acto de obediencia a Dios. Dios intervendría para proporcionarle un cordero al que sacrificaría en su lugar.

La Fiesta del Sacrificio se celebra el décimo día del último mes del año lunar, el día después de la reunión de millones de peregrinos en el Monte Arafat en Makkah Al-Mukarramah suele durar 3 días.

Eid Al-Kebir significa «la gran fiesta» porque es la fiesta más importante del calendario musulmán. También se llama Eid al-Adha, el «festival del sacrificio». En este día, en cada familia musulmana que puede permitírselo, se sacrifica una oveja. El pequeño diario explica por qué y describe el día en una de estas familias.

Esta fiesta celebra la devoción de Ibrahim, el Abraham judío-cristiano, a quien Dios le habría pedido que sacrificara a su hijo (Ismael para los musulmanes, Isaac para los cristianos y judíos) en un altar.

En el momento de la acción, Dios habría enviado una oveja a través del Arcángel Gabriel para reemplazar al hijo de Ibrahim. Por lo tanto, los musulmanes son invitados durante el Eid el-Kebir a sacrificar una oveja según un rito específico.

Algún tiempo antes del gran festín, los mercados están en pleno apogeo, por supuesto para la compra de las ovejas pero también para las especias y los utensilios de cocina.

La compra de ovejas es difícil de negociar, sobre todo porque los precios tienden a subir. En principio, sólo aquellos que pueden permitirse comprar y matar ovejas deberían hacerlo. Pero para las familias pobres, el Eid y la fiesta del año es la fiesta del año y hacen todo lo posible para poder permitirse el lujo de sus ovejas, aunque eso signifique endeudarse. Actualmente en Casablanca, es necesario contar al menos 1500Dhs para una oveja (unos 130 euros), el precio puede llegar hasta 4500Dhs (400 euros) para un animal fuerte y «beldi».

El Eid es tradicionalmente la época del año en la que se compran especias frescas. Son muy numerosos y variados (ver nuestro artículo). Las generaciones anteriores compraban sus especias y las moldeaban ellas mismas. Hoy en día, en las tiendas de comestibles (el 7anout), las especias son elegidas y molidas bajo los ojos de los clientes para garantizar la calidad de las mezclas. A menudo se acompañan de cebollas en la cocina, de ahí las grandes cantidades que se venden durante el festival.

La historia del sacrificio

Según el Corán, este profeta (Abraham en la Biblia) era un fiel amigo de Dios. Esto no impidió que Dios lo probara. Ibrahim recibió la orden en sueños de sacrificar a su hijo Ismael, nacido de su unión con Hajar (Agar). Ibrahim y su hijo se unieron para someterse a la voluntad de Dios. Satanás trató de convencer al padre y al hijo de que renunciaran, pero Ibrahim le tiró siete piedras. Ibrahim intentó entonces sacrificar a Ismael antes de ser detenido por el arcángel Jibril (Gabriel) e Ismael fue reemplazado por un carnero. Ibrahim tuvo que elegir entre el amor de Alá y el amor de su único hijo. Al elegir el amor de Dios, éste le devolvió a su hijo. Este profeta es considerado un modelo para todos los creyentes.

El curso del día

En la mañana del Eid, las familias a menudo se quedan en casa. Las mujeres van a la cocina muy temprano para preparar las comidas del día. Después del rezo del Eid, que tiene lugar alrededor de las 8:00 am en grandes plazas al aire libre, los musulmanes tienen unas horas para matar a las ovejas antes del rezo de las 12:30 pm. Si se mata al animal antes de la oración, no se considerará un sacrificio. La bestia no debe ver la hoja antes del sacrificio. Una vez que el cordero ha sido sacrificado, uno puede hacer con él lo que quiera. Sin embargo, de antemano, no se puede aturdir. El animal tiene que estar consciente».

El sacrificio debe tener lugar después de la Gran Oración en los mataderos aprobados por las autoridades públicas en estricto cumplimiento de las normas sanitarias vigentes y de los principios religiosos que rigen el sacrificio ritual, señala la Gran Mezquita de París. Esto significa que está estrictamente prohibido sacrificar el animal en casa. Una vez que la oveja ha sido desollada, drenada de su sangre y cortada, puede ser consumida. En el Corán, el sura «La Peregrinación» dice: «Comedlo vosotros mismos y haced que el miserable lo coma». Según la tradición, los musulmanes se quedan con un tercio de las ovejas para ellos mismos, ofrecen un tercio a amigos y vecinos y el último tercio como limosna para los necesitados. En efecto, el que no puede permitírselo no tiene que comprar una oveja.

Durante el resto del día, los musulmanes suelen ir a visitar a sus familias. La tradición dicta que la gente debe estar bien vestida para este día especial y que deben darse el gusto de comer pasteles.

En las calles desiertas, verán carniceros con largos cuchillos y delantales ensangrentados, corriendo de casa en casa, ofreciendo sus servicios. Luego vendrá el tiovivo de carros que vienen a recoger las pieles de animales. Y en el aire, habrá olor a cabello tostado… Mientras se realiza este extraño ballet, las cocinas de las casas están invadidas, ruidosas y humeantes. Una vez que el animal ha sido desollado, sus menudencias (hígado, corazón, riñones) se ensartan inmediatamente y se comen para el almuerzo, mientras que las tripas de la oveja se sirven a menudo por la noche.

Los platos principales del Eid son kebabs, tagines, paleta de cordero al horno, cuscús, frutas y pasteles.

La tarde se dedicará a visitar a la familia o los amigos. La noche será la ocasión de comer cuscús.

Al día siguiente, la cabeza de la oveja, después de haber sido asada en un brasero para limpiarla, será cocinada al vapor y comida. De igual manera, sólo en ese día se comenzará a comer la carne. 1/3 del cordero debe ser ofrecido a una persona modesta que no ha podido comprar su propio cordero.

El Eid es, por tanto, sobre todo un festival familiar, sin ninguna música o folclore particular.

TRADICIONES Y PREPARATIVOS PARA AID AL ADHA EN MARRUECOS

El Aïd al Adha (la fiesta del sacrificio) o el Kebir (la gran fiesta), que a menudo se llama desconsideradamente la «fiesta del cordero»,  mientras que para esta pobre bestia, es cualquier cosa menos una fiesta … en resumen, la mayor fiesta religiosa del Islam es en unos diez días, el 24 de septiembre, y la semana siguiente se dedicará a los preparativos en todo Marruecos.

En cuanto al comienzo del Ramandan, no sabemos la fecha exacta, porque es una fecha lunar, que depende de la observación astronómica. Depende de la observación de la luna llena, y marca el final del Hajj, el peregrinaje a la Meca.

Si te has establecido recientemente en Marruecos y este es tu primer Eid, descubrirás un período muy especial, que se experimenta de forma diferente dependiendo de si estás en una gran ciudad o en un pequeño pueblo, en un distrito chic o en una zona popular.

Pero también descubrirás que todo se detiene, y que vivir el Eid requiere cierta preparación también, cuando no eres musulmán.

Firmemente atada en un carruaje, una oveja (sin cuerno) en su camino hacia su destino

LOS DEBERES DEL EMPLEADOR

El Eid es una época de grandes gastos: una buena oveja cuesta entre 2.500 y 3.000 dirhams. También estamos acostumbrados a ofrecer regalos a los niños, a comprar ropa nueva para estar lo más guapos posible para la fiesta.

En resumen, aunque esto no se ajusta a la religión musulmana, muchos hogares solicitan préstamos de consumo para poder pagar sus ovejas. Es incluso una causa de sobreendeudamiento crónico, porque los hogares pobres tienen dificultades para hacer el pago antes del próximo Eid…

Por lo tanto, un bono pagado unos días antes de la fiesta es bienvenido. Por cierto, este mes, los funcionarios recibirán sus salarios el día 16, en lugar de a fin de mes, y usted recibirá una llamada de pie grande para hacer lo mismo!

Por supuesto, concederá los tres días legales de permiso y aceptará fácilmente las prórrogas o salidas anticipadas que suelen solicitar los empleados que van a reunirse con sus familias y que desean hacer el viaje evitando un poco las aglomeraciones.

Todo esto se aplica, por supuesto, a los empleados de la empresa, así como al personal doméstico.

LAS OVEJAS INVADEN LA CIUDAD

La celebración normalmente requiere que el jefe de la familia degüelle él mismo a la oveja, en memoria del sacrificio de Abraham.

Cortar la garganta de una oveja y luego masacrarla es un trabajo real que requiere un verdadero conocimiento. También muchas familias de la ciudad subcontratan la tarea a un carnicero que va de casa en casa. Por otra parte, todavía es raro que las ovejas sean sacrificadas en el matadero, como se hace a menudo en Europa.

Toda la familia es testigo del sacrificio y el despiece de las ovejas.

Por lo tanto, las ovejas se almacenan durante unos días en las casas. En nuestro edificio, el garaje se transforma en un granero improvisado, y el balido de las ovejas sorprende a nuestro gato, que se pregunta qué estamos haciendo.

Pero antes de eso, los mercaderes llevan su animal al mercado para venderlo, lo exhiben en la calle, lo entregan a los compradores. Es hora de las pintorescas fotos donde vemos las ovejas transportadas en coches, taxis, incluso en ciclomotores.

Hay dos escuelas para elegir una hermosa oveja: con cuernos o sin ellos. Según mi marido, las ovejas con cuernos grandes son más bellas pero menos sabrosas que las ovejas con cuernos pequeños. Te dejo que mires y veas lo que más importa a tus vecinos: la calidad de la carne o el aspecto de las ovejas.

Y como todo se está modernizando, ahora se pueden encontrar anuncios clasificados de ovejas en sitios en línea, como Avito… que hacen su propio lapub en Google (un poco engañoso, hice clic y no encontré ovejas a un precio tan bajo).

¡Aquí, es la oveja de grandes cuernos la que ha sido elegida!

Como puedes ver, la oveja de cuernos grandes también tiene una ventaja, ¡ofreciendo un fácil agarre para el transporte! (y para sostener su cabeza en el momento del sacrificio).

TRES DÍAS DE AUSENCIA O MÁS…

Oficialmente, hay tres días festivos para el Eid. Pero en la práctica, como se trata de una migración interna muy parecida al fin de semana en que se producen los intercambios entre los judíos y los aoûtistas en Francia, y mucha gente se olvida de reservar sus billetes por adelantado, a menudo sucede que la gente se ausenta durante períodos de tiempo más largos.

La ONCF (los ferrocarriles marroquíes) y las compañías de autobuses arreglan los horarios y añaden trenes y autobuses. Los grandes taxis son tomados por la tormenta. Por otro lado, no hay transporte el día del Eid.

En Casablanca, la zona de la estación de autobuses de Ouled Ziane está requisada para la oración pública.