En este post te traemos la receta de la pastela de pollo, receta marroquí que podrás cocinar a la manera tradicional o con thermomix. La tradicional pastela marroquí (o bastila) se ha convertido con el tiempo en una referencia culinaria. De entre todos los tipos (con carne o vegetariana) la versión de pastela de pollo y almendras es la más comúnmente cocinada. Un plato festivo que se sirve al principio de la comida. Es un plato que no puedes perderte si visitas Marruecos y que hoy en día se ha hecho popular y puedes encontrar en Europa. A veces incluso en panaderías venden pastelas en formato individual.
Si ya probaste la pastela de pollo, ya conoces esta mezcla de dulce y salado. Para aquellos que aún no la habéis probado os animamos a ello. Es riquísima.
Para hacer una buena pastela marroquí hojaldrada y crujiente, el ingrediente principal será la pasta brick, ya sea comprada o hecha en casa. Aquí tienes la receta si quieres hacerla en casa. El relleno se hace con cebollas (que se caramelizan con miel), pollo desmenuzado, perejil, cilantro, huevos y almendras asadas: una mezcla dulce y salada perfumada con especias de canela y jengibre.
Este pastel marroquí se prepara en etapas sucesivas, lo que lleva un poco de tiempo. Pero al final, súper fácil y súper delicioso.
– 1 pollo
– 1 cucharada de mantequilla
– 4 cebollas grandes
– Un manojo de perejil
– Un montón de cilantro
– Un trozo de jengibre fresco
– Unos cuantos pistilos de azafrán o colorante alimentario
– Una pizca de cúrcuma
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– Sal
– 10 huevos
– 2 cucharadas de miel
Para las almendras
– 250 gr. de almendras peladas y fritas en aceite y picadas en trozos grandes.
– 50 g de azúcar glasé
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de agua de azahar
– 7 hojas de pasta de ladrillo
– 150 gr de mantequilla clarificada para cepillar las hojas
Preparación del pollo
Preparando los huevos
Consejo: Coloca el revuelto en un colador para sacar cualquier exceso de líquido. Este truco se utiliza para conseguir una pastela crujiente y evitar que las hojas pierdan el crujiente con los líquidos.
Preparación de las almendras
Montaje de la pastilla
La última fase de la receta de pastilla de pollo es el montaje de la misma. Para ello:
Si te gusta cocinar con la thermomix aquí te presentamos la receta de la típica pastela de pollo marroquí adaptada para la thermomix.
– 200 g de almendras
– 40 g de azúcar
– 30 g de perejil fresco
– 500 g de cebollas, reducidas a la mitad
– 50 g de mantequilla
– ½ cucharadita de sal fina al gusto
– ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida, al gusto
– 1 pizca de polvo de azafrán
– 2 cucharaditas de canela molida
– 6 huevos
– 700 g de pechuga de pollo, en trozos (2 cm)
– ½ cucharadita de sal fina al gusto
– ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida, al gusto
– 1 cdta. de pimienta de Jamaica, molida
– 80 g de aceite de oliva
– 7 hojas de pasta de ladrillo
– 1 hoja de pasta de ladrillo
Calorías 2304 kJ / 554 kcal
Proteína 31.9 g
Carbohidratos 23.6 g
Grasa 36.9 g
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